​芸豆5种最好吃的家常做法，每种都简单美味，超级下饭胃口大开

芸豆5种最好吃的家常做法，每种都简单美味，超级下饭胃口大开

芸豆，在我们的日常生活中是非常普遍的一种豆类，很多人都是经常吃的，其营养价值很高，可以起到增进食欲、养胃下气等功效。下面小编就为大家详细介绍一下四季豆的做法大全吧。

芸豆是一种豆荚类的蔬菜。芸豆因其食用价值高，所以在我国非常受消费者的喜欢，是一种很家常的菜，现在在市场上，一年四季都能够买到它。关于它的食用方法非常多，一般我们用它来炒着吃，比较常见。

芸豆学名菜豆，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质材料，我国在16世纪末开始引进栽培。其药用价值也很高，营养丰富。所以芸豆的功效与作用是比较大的，芸豆的蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁的含量是鸡肉的4倍，其所含的B族维生素也高于鸡肉。

我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品，现代医学分析认为，芸豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。可促进新陈代谢，芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，可以起到减肥作用。

可缓解慢性疾病，尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。可护发美容，吃芸豆对皮肤、头发都有好处.可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤更加光滑细腻。很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍几种家常炒芸豆的做法。

一、清炒芸豆丝

食材：芸豆、胡萝卜适量、食用油适量、盐适量、醋适量、蔬之鲜适量、老抽适量、葱适量、蒜适量。

做法

1、芸豆摘洗干净，切丝，或者切滚刀也可以，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切片。

2、锅内放油烧热，放入葱花爆香，放入芸豆丝煸炒，知道炒到芸豆丝发软变色，建议多炒一会儿，因为芸豆不熟食用会中毒的。

3、放入切好的胡萝卜丝，放入老抽炒上色，加入几滴醋，放入适量盐炒匀。

4、加入蔬之鲜适量翻炒均匀，再放入蒜片翻炒几下即可出锅。

小窍门：芸豆丝可以在炒之前焯一下水，味道更好。放醋是为了减少芸豆的生味，不爱吃的可以不放。

二、干煸芸豆

材料：芸豆、猪肉、色拉油、酱油、食盐、姜葱蒜、花椒、白糖。

做法

1、芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用。

2、锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉末。

3、倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。

三、芸豆炖土豆

食材：芸豆、五花肉、土豆、葱、姜、八角、酱油、盐、水。

做法

1、将五花肉切成片，把芸豆洗净掰成段。土豆去皮切成块。

2、热锅下油，先放少许姜末炝锅，再放入五花肉炒至出油。

3、再放入芸豆。翻炒至芸豆变色。

4、再加水，八角，酱油，葱姜，盐翻炒均匀。盖盖炖5分钟。

5、再放入土豆块翻炒均匀。盖盖再炖8分钟出锅即可。

四、肉炒芸豆

食材：猪肉、芸豆、葱、姜、蒜、干辣椒、植物油、盐、红烧酱油、料酒、白胡椒。

做法

1、芸豆摘去头尾，洗净切断，猪肉切小片，用料酒、白胡椒腌上。葱姜蒜干辣椒切末。

2、炒锅烧热后倒入适量植物油，加入葱姜蒜红辣椒末爆香。

3、倒入腌好的肉片，煸炒至肉色发白。

4、加入芸豆，翻炒均匀后，加少量的水，焖2分钟断生。

5、最后加入适量盐和酱油调味即可。

五、猪肉芸豆包子

材料：猪肉馅、芸豆、面粉、酵母粉、色拉油、食盐、酱油、鸡精、花椒、姜、料酒、耗油

做法

1、面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。

2、揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。

3、花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。

4、将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。

除了炒着吃，用芸豆做成汤来食用也是非常美味的。但是芸豆在食用的时候一定要是熟的，切记不可生吃，严重的可能会导致中毒的现象。其实吃芸豆对人的身体是有很大的益处的，特别是青少年吃一些还有补钙的好处。

芸豆是民间广为普及的一种豆制食材，我国民众绝大多数都有吃过芸豆。我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。那么芸豆的营养价值这么高，吃芸豆需不需要注意哪些呢?下面让我们一起来看看芸豆的食用禁忌!

夹生芸豆不宜吃，芸豆豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物红细凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。

芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象，籽粒中的有毒物质进入人体后还会会让人头晕目眩、四肢麻木，如果医治不及时甚至可能有生命危险。有些地方的人爱吃烤芸豆，这方面要特别注意。不过芸豆如果熟透了，它所含的有毒物质会变成另一种对人体无害的物质。在这里提醒一下大家，芸豆最好是炖着吃，并且要等其熟透了再吃。

芸豆，在我们的日常生活中是非常普遍的一种豆类，很多人都是经常吃的，其营养价值很高，可以起到增进食欲、养胃下气等功效。下面小编就为大家详细介绍一下芸豆的做法大全吧。