​潮州十大名小食名单

潮州十大名小食名单

1、潮州蚝烙

“潮州蚝烙”，是传统潮州小食。在潮汕地区已有数百年的历史，家喻户晓，名扬海外。潮州临海，盛产生蚝，将小蚝肉（潮州人称为“珠蚝”）与地瓜粉拌匀，用平煎锅烙制，淋上蛋液，伴上芫荽，蘸上鱼露、胡椒粉，酥而不硬，鲜滑甜美。

2、咸水粿

咸水粿，是潮州民间小食。相传在潮州流传至今已有几百年的历史，广受当地老百姓的喜爱。潮州咸水粿造型小巧，盏型完整，盏心收缩成窝状，色泽洁白。中间凹下去的地方，盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒，清新咸香，滑润软糯有嚼劲。

3、潮州红桃粿

红桃粿，是潮州著名的小食，取桃果造型而得名，相传已有五百年的历史了。潮州红桃粿的制作原料选用当地生产的糯米、花生、猪肉、虾仁等，经制粿皮、烹调馅料、包馅、印粿、蒸炊等多道工序制作而成。咸香可口，口感软糯。

4、潮州春饼

潮州春饼，是独具潮州特色美味的小食，又名潮州春卷。外观呈长方形，金黄通透，香味浓郁。内馅主要是去皮绿豆畔，再佐以猪肉条、虾米、香菇条、蒜花等，取薄饼皮将馅料包成枕形，放入烧热的油锅炸至金黄色即可。皮酥脆，馅咸香。

5、糕烧番薯芋

糕烧，潮州菜一种常用的烹调方法。糕烧番薯芋，取本土出产的红肉甜番薯、芋头，洗净去皮后切块，放入白糖浆中用中小火烧煮，以保证番薯的口感更具韧性。糕烧的番薯芋，成块而不散，其表面又裹着一层薄薄的糖衣，色泽通透，嚼之香甜爽口，煞是好吃。

6、笋 粿

笋粿，是潮州的一种特色小食。笋粿主要原料是春笋，故这味小食有较强的季节性。一般都在潮州盛产春笋的五、六月上市。“笋为蔬食之必需，虾为荤食之必需”。笋粿中加入了虾米，让鲜笋与海鲜结合碰撞出美味，馅料丰富，香气十足。看似家常，却能带来无比的满足感。

7、潮州鸭母捻

鸭母捻，是潮州的特色甜品。因形似白母鸭浮游于水面，故称鸭母捻。鸭母捻传统的馅有四样：绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，配料有地瓜、黑木耳、银耳等。做法跟汤圆差不多，口感清甜又爽口，糖水温润可口。

8、糯米猪肠

糯米猪肠，是潮州特色传统民间小食。把煮熟的糯米猪肠横切成一小片一小片，香芋、栗米、猪肉、香菇、虾米混合在一起，几种香味缠缠绕绕，迸发出一种说不出的满足与美味。甘甜鲜香，软糯可口。

9、鼠壳粿

鼠壳粿，是潮州一种传统粿品。鼠壳粿，俗称乌粿，颜色深绿，柔软香甜，有一定的保健功效。它是潮州小食中历史最悠久的品种之一，自南宋至今已有700多年的历史。常见的鼠壳粿以甜豆沙馅为主，印模上有“寿”“喜”等寓意吉祥字样或“龙凤”“福”“大吉”等图案，造型美观，口感软糯，滑而不粘。

10、无米粿

无米粿，是潮州的传统民间小食。潮州的粿品是用大米制成的，无米粿的皮主要是由番薯粉制作而成，故称“无米粿”。无米粿从外形上来看，如果包口是尖的，则说明其馅是咸的；如果包口是圆的，则说明其馅是甜的。吃时多用油在锅里煎，使其透明微带赤，十分可口。如放在油里用细火慢滚，整个玲珑剔透，俗称水晶包，是有名的潮州美食。

我是潮人潮味，

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