春笋怎么做好吃？鲜笋春笋的10种做法，不麻不涩，鲜嫩脆爽

春季是享受新鲜蔬菜的绝佳时节，而鲜嫩的春笋无疑是其中的瑰宝之一。春笋口感爽脆，充满清新的味道，是美味佳肴中的一道独特存在。为了让春笋更加美味，我们精选了十种不同的烹饪方法，保证不仅不麻不涩，而且保持了春笋原本的鲜嫩脆爽。无论是清淡的炖汤，香辣的炒菜，还是清新的凉拌，这些做法将为您带来一场春笋的美味盛宴。

一、清炖春笋汤:

材料：鲜嫩春笋；鸡骨或猪骨；姜块；盐；胡椒粉

步骤：

(1) 准备春笋： 将春笋去除外层硬皮，切成小块或片。注意保留嫩尖部分，口感更佳。

(2) 准备骨汤： 如果使用鸡骨或猪骨，先将其洗净，放入清水中焯水，去除杂质。然后将骨汤煮沸，撇去浮沫。

(3) 加入春笋和姜块： 将切好的春笋和姜块放入煮沸的骨汤中。

(4) 调味： 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

(5) 小火慢炖： 将汤调至小火，慢慢炖煮，让春笋充分吸收骨汤的鲜美。

(6) 炖至春笋熟透： 持续炖煮，直至春笋变得软糯，保持清炖的口感。

(7) 滤去渣滓： 可以使用漏网过滤去除骨渣和姜块，保留清汤。

(8) 装盆： 将清炖春笋汤装入碗或盆中。

(9) 享用： 清炖春笋汤现在已经可以享用了！这是一道清淡鲜美的汤品，适合作为一顿温馨的家常汤。

二、蒜蓉炒春笋:

材料：鲜嫩春笋；大蒜（蒜蓉）；食用油；盐；生抽；少许糖（可选）

步骤：

1. 准备春笋： 将春笋去皮，切成薄片或段，确保春笋嫩脆。

2. 准备蒜蓉： 将大蒜剥皮并切成蒜蓉，可以根据个人口味增减蒜蓉的用量。

3. 热锅凉油： 在炒锅中加热适量食用油，可以选择橄榄油或食用菜籽油。

4. 爆香蒜蓉： 油热后，加入切好的蒜蓉，小火慢慢炸香，注意避免炸焦。

5. 加入春笋： 当蒜香扩散出来时，将准备好的春笋加入锅中。

6. 炒熟春笋： 用锅铲迅速翻炒春笋，让春笋均匀吸收蒜香味。炒至春笋变软，颜色亮绿即可。

7. 调味： 加入适量盐和生抽进行调味，根据个人口味可以加入少量糖提味。

8. 翻炒均匀： 确保调味均匀，春笋充分吸收蒜香和调味料。

9. 出锅： 关火后，将蒜蓉炒春笋装入盘中。

10. 装盘： 可以撒上一些香葱末或花椒粒作为装饰。

11. 享用： 蒜蓉炒春笋现在已经可以享用了！这是一道简单而美味的家常菜，清香扑鼻，保留了春笋的原汁原味。

三、白灼春笋:

材料：鲜嫩春笋；食用油；盐；香葱（切段，用于装饰，可选）；酱油或花生酱（可选，用于蘸食）

步骤：

(1) 准备春笋： 春笋去皮，切成片或段。

(2) 烧开水： 在锅中烧开足够的水，水量要能够完全覆盖春笋。

(3) 加入春笋： 将切好的春笋放入沸水中，可以加入一些食用油，有助于保持春笋的鲜嫩口感。

(4) 焯水： 在沸水中焯水春笋，时间不宜过长，大约1-2分钟即可。焯水的目的是使春笋更加爽脆。

(5) 捞出沥水： 用漏网或者筛子捞出焯水后的春笋，让多余的水分沥干。

(6) 装盘： 将焯水好的春笋装入盘中，可以摆放成一圈或者一堆。

(7) 加盐： 在春笋上撒适量盐，根据个人口味可以选择少量的鸡精。

(8) 加香葱（可选）： 可以在春笋上撒上一些切段的香葱，增添清新的香味。

(9) 烧热食用油： 在锅中烧热适量的食用油，不需要太多。

(10) 淋油： 将热油均匀地淋在春笋上，可以听到“咝咝”声，使春笋更具香气。

(11) 蘸食（可选）： 如果喜欢，可以准备一碟酱油或花生酱，用于蘸食。

(12) 享用： 白灼春笋现在已经可以享用了！清淡爽口，保留了春笋的原汁原味。

四、春笋鸡蛋羹:

所需食材：春笋 1根；鸡蛋 3个；青葱 适量，切末；姜 适量，切末；食用盐 适量；生抽 适量；鸡精 适量；食用油 适量

步骤：

1. 春笋去皮，切成细丝备用。

2. 在一个大碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入适量的盐、生抽和鸡精，再次搅拌均匀。

4. 在锅中热适量食用油，加入姜末爆炒出香味。

5. 将切好的春笋丝加入锅中，翻炒至春笋变软。

6. 推开春笋，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中。

7. 用锅铲迅速搅拌鸡蛋，使其均匀地裹在春笋上。

8. 等鸡蛋开始凝固后，用筷子搅拌均匀，再次平铺。

9. 盖上锅盖，小火焖煮片刻，待羹凝固即可。

10. 最后撒上一些切末的青葱，提升香气。

11. 春笋鸡蛋羹装盘，即可食用。

温馨提示：

(1) 春笋切丝要均匀，以保证烹饪时受热均匀。

(2) 炒春笋时火候要适中，以免过度炸焦。

(3) 鸡蛋液倒入锅中后要迅速搅拌，使其均匀地裹在春笋上。

(4) 炖煮时可以根据个人口味加入适量的鸡精，提升味道。

(5) 青葱末的加入可以提升香气，也可以根据个人口味选择其他调味料。

五、蘑菇春笋炖鸡:

材料：鸡肉块：500克；蘑菇：适量；春笋：适量；姜：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；鸡精：适量；食用油：适量；清水：适量

步骤：

1. 将鸡肉洗净，切块备用。蘑菇和春笋洗净，蘑菇切片，春笋切段备用。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片炸香。

3. 加入鸡肉块，煎至两面金黄。

4. 加入适量料酒提味，再加入适量生抽，翻炒均匀。

5. 倒入清水，加盖炖煮20分钟，确保鸡肉熟透。

6. 加入蘑菇和春笋，再加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。

7. 继续炖煮10分钟，使蘑菇和春笋入味。

8. 最后调味，根据个人口味加盐和鸡精，炖至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

(1) 可以根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮，增添风味。

(2) 炖煮时火候要适中，确保鸡肉入味且不过烂。

(3) 可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、玉米等，丰富口感。

六、香辣炒春笋:

材料：鲜嫩春笋；食用油；干辣椒；生姜（切丝）；大蒜（切末）；青蒜段（可选，用于装饰）；盐；生抽；食用鸡精（可选）

步骤：

1. 准备春笋： 将春笋去皮，切成薄片或段，确保春笋嫩脆。

2. 准备调味料： 混合适量生抽，盐和食用鸡精（可选）备用。

3. 热锅凉油： 在炒锅中加热适量的食用油。

4. 爆香干辣椒： 油热后，加入干辣椒，小火慢炸出香味。

5. 加入姜丝和蒜末： 当辣椒香味溢出时，加入切好的姜丝和蒜末，继续炸香。

6. 加入春笋： 将切好的春笋放入锅中，迅速翻炒，确保春笋均匀裹上香辣的味道。

7. 调味： 将事先调好的生抽、盐和食用鸡精（可选）淋在春笋上，快速翻炒均匀。

8. 大火翻炒： 用大火迅速炒熟春笋，使春笋表面微焦，但仍然保持嫩脆。

9. 出锅： 关火后，撒上一些青蒜段作为装饰。

10. 装盘： 将香辣炒春笋装入盘中。

11. 享用： 香辣炒春笋现在已经可以享用了！这是一道香辣开胃，令人垂涎的川菜小炒，适合辛辣风味的爱好者。

七、春笋虾仁炒饭:

材料：饭（最好是隔夜饭，比较松散）；春笋；虾仁；胡萝卜；青葱；鸡蛋；生抽；盐；胡椒粉；食用油

步骤：

(1) 将春笋、虾仁、胡萝卜分别切成小丁状，青葱切段备用。

(2) 鸡蛋打散成蛋液。

(3) 热锅凉油，将蛋液倒入锅中翻炒成蛋糊，捞出备用。

(4) 锅中再加一些油，放入虾仁翻炒至变色。

(5) 加入春笋、胡萝卜翻炒至熟软。

(6) 将事先炒好的蛋糊放入锅中，和其他食材充分搅拌均匀。

(7) 加入隔夜饭，用铲子将饭和其他食材充分混合。

(8) 加入适量生抽、盐和胡椒粉，根据个人口味调整味道。

(9) 继续翻炒，让所有材料均匀混合，炒至饭粒松散。

(10) 最后撒上青葱段，炒匀即可。

八、春笋凉拌:

材料：鲜嫩春笋；生姜；大蒜；青葱；食用油；生抽；醋；盐；糖；香油

步骤：

1. 将春笋去皮，切成细丝或者片，放入开水中焯水，焯水时间约1-2分钟，使春笋变软嫩。焯水后的春笋捞出，过冷水，沥干水分。

2. 生姜、大蒜切末，青葱切段备用。

3. 在一个大碗中，将生姜末、大蒜末、青葱段加入春笋。

4. 制作调味汁：将生抽、醋、盐、糖按照个人口味比例混合搅拌均匀，可以适量加入香油提香。

5. 将调味汁均匀倒入春笋和葱姜蒜的碗中，轻轻拌匀，使春笋充分吸收调味汁。

6. 将一些食用油烧热，浇在拌好的春笋上，使味道更加鲜美。

7. 装盘，可以撒上一些香菜或花生碎增添口感。

九、春笋莲子糖水:

材料：鲜嫩春笋；莲子；冰糖；水

步骤：

(1) 将春笋去皮，切成小段，莲子去莲心，备用。

(2) 在锅中加入足够的水，将春笋和莲子放入锅中，大火烧开。

(3) 待水开后，撇去浮沫，然后转小火，继续煮约30分钟，直到春笋和莲子变得熟软。

(4) 在糖水中加入适量的冰糖，根据个人口味可适量增减糖分。

(5) 搅拌均匀，继续小火煮至冰糖完全融化。

(6) 关火后，等糖水稍微凉一些，即可盛出。

(7) 可以将糖水倒入碗中，也可以加入一些冰块，制作成春笋莲子冰糖水，更加清爽。

十、素春卷:

材料：春卷皮；豆腐丝；胡萝卜丝；黄瓜丝；香菇丝；白木耳丝；青菜丝；食用油；盐；酱油；糖；生抽；面粉（用于封口）

步骤：

1. 将豆腐、胡萝卜、黄瓜、香菇、白木耳、青菜等食材切成丝状备用。

2. 在锅中加热适量食用油，将切好的蔬菜和豆腐丝依次翻炒至熟烂，加入盐、糖、生抽、酱油等调味料调味，炒匀。

3. 将春卷皮摊平，放入适量炒好的素菜馅，然后包成卷状。在封口处用少量面粉搅成的糊封口，确保春卷不会散开。

4. 锅中放适量食用油，烧至七八成热，将包好的素春卷放入炸至金黄色。

5. 捞出沥油，放在厨纸上吸去多余的油分。

6. 切段后摆盘，可以配以甜辣酱或其他蘸料。

在这个春天，尽情享受春笋的美味吧！无论您选择哪种烹饪方式，都能在餐桌上展现春天的丰收和美好。从清汤中散发的清香，到炒菜中传来的香辣，再到凉拌中的清爽，每一口都是春笋带来的美好滋味。不麻不涩，鲜嫩脆爽的春笋，必将成为您春日餐桌上的一颗璀璨明珠，满溢着健康和美味。让我们一同享受这个季节的美好，品味春笋带来的清新滋味。#挑战30天在头条写日记#