​“牛粪火锅”吃过吗？吃了不仅防寒保暖，增强体质？西瓜视频揭秘

“牛粪火锅”吃过吗？吃了不仅防寒保暖，增强体质？西瓜视频揭秘

火锅在中国人的心目中，有着举足轻重的地位，所谓"万物皆可煮"展现了中国人对火锅极大的包容性。在中国的火锅分类中，除了传统的南派火锅和北派火锅，有一种来自贵族黔东南地区的经典火锅让外地人大呼受不了，甚至有人居然吃吐了，我们好奇了，到底是什么火锅居然能把人吃吐了，今天我们一起去看看。

这种被誉为“牛粪火锅”的美食在外人看来确实黑暗料理，可在贵州人看来，却是不可多得的经典美食。从西瓜视频里了解到，其实它原名叫做“牛瘪火锅”，它主要取材于牛肚子中还未完全消化的草药和青草，人们将其全部取出来后，加入水就变成牛瘪汤了。早在元朝时期，就已经出现了牛瘪汤的历史记载了。在当时，位于云贵地区的天气天寒地冻，普通百姓根本消费不起牛肉，只能用极低的价格购买牛肚子中的青草，拿回家中加入水熬煮，既能起到防寒保暖的作用，也有增强体质的作用。

不过这道火锅在外地人看来，实在难以入口，很多人就连看一眼都呕吐不已，久而久之，“牛粪火锅”代替了“牛瘪火锅”的叫法，逐渐在当地人中流传。西瓜视频创作人奇异小北是一个敢于尝试各种奇形怪状的食物的小伙子，或许正是通过这种方式，他体验到了很多人体会不到的美食。

在西瓜视频中，奇异小北对于眼前这道牛粪火锅，并不排斥，细闻之下，还有几分中药草的味道，并不像看起来那么可怕。不过既然要吃，肯定不能亏待自己，于是小北选了一道质地上乘的神户牛肉。

优质的牛肉从纹理上就能轻松辨认，神户牛肉的优点在于极为鲜嫩，从外观上看就能看到它的脂肪含量占了肉片的多半，这种部位的牛肉最适合打火锅，因为它充足的脂肪在火锅中能够起到养胃健脾的作用，看起来两者形成了互补。

不过吃起来，到底口感如何呢。小北觉得，其实牛粪火锅更多是一种中药的苦味，这种苦味更像是苦瓜的感觉，在口中短暂停留后，便转化成一丝甘甜。因为在火锅的配料中，还加入了少量的牛胆汁，这也是为什么这道火锅有苦味的原因。

在小编看来，所谓美食就是要色香味俱全，这道火锅从观感上就让人浮想联翩，而它的名字和颜色看起来，确实如同新鲜的牛粪一般，胆子比较小的吃货是断然不敢尝试的。当时在美食博主小北看来，这种尝试作为自己的美食履历，没什么不好，毕竟在我们的火锅分布图中，能够品尝到如此独特的火锅，也未尝不是一件好事。

总结：

其实以全国各地为例，很多人在外地人眼里如"洪水野兽"的食物，在本地人看来却是怀有乡愁的经典美食。这道牛粪火锅正是如此，不少外出学习、打工的贵州人，回家之后，第一顿选择的正是这种别人看不上的美味。更多新奇的美食，小编推荐上西瓜视频搜索奇异小北，他是美食界的吕秀才，有着王者刀工，爱吃海鲜，喜欢还原二次元美食，带你见识从未见过的美食。