​啤酒焖鸭的好吃做法，软烂入味，鲜香营养，老少皆宜的家常美食

啤酒焖鸭的好吃做法，软烂入味，鲜香营养，老少皆宜的家常美食

大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一款好吃的啤酒焖鸭。相信在大家的日常饮食中，鸭虽然也是一款不错的食材，但笔者相信您在家吃到鸭肉的概率应该不是很高。倒不是说鸭肉烹饪出来不好吃，而是因为在居家烹饪中，想要把鸭烹饪的软烂入味，鲜香营养，那就需要一定的技巧和手法了。

就好比今天介绍的这道啤酒焖鸭来说，这可是笔者小时候经常看到外婆做的美食。虽然感觉吃上去非常的美味，但外婆每一次烹饪这道美食的时候都是非常的仔细，生怕火候的问题把这道菜给作废了。其实烹饪鸭子的话，火候和辅料是非常重要的。而笔者今天介绍的烹饪步骤和食材的选择，都是极尽简化，只为让您在家也能轻松完成这款美味。如果你对这款美食也非常喜欢的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

【准备原料】：新鲜的鸭子一只，姜20片，葱段少许，啤酒1-2罐。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，香油即可。

【食材处理】：首先我们把新鲜的鸭子放在清水中稍微洗净，然后用刀剁成小块备用。

第一步：我们把切好的鸭子放入一个大锅中，加入400ml的清水，五片姜，少许的料酒，适当搅拌后盖上盖，中火焖煮7分钟；然后把鸭肉取出，适当洗净控干备用。在这里我们需要注意的是，煮肉的鸭汤尽量留下来100ml，后面有用处。

第二步：平底锅加入少许的油，先把姜片平铺在锅底，然后适当撒一些食用盐，均匀翻炒出香味后，倒入准备好的煲汤砂锅中。

第三步：随后我们把煮好的鸭块倒入砂锅中，加入没过鸭块的啤酒、少量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，葱段，稍微搅拌一下，盖上盖小火焖煮40分钟。期间不时的搅拌一下，防止粘锅。

第四步：待锅中的汤汁已经明显下降至原本汤汁总量的20%以下时，我们在预先准备好的100ml鸭汤中，加入15克的香油，均匀搅拌后，把它浇淋在炖好的鸭块上面。之后我们转中火，不时翻炒，开盖炖煮五分钟之后，即可出锅品尝。（记得在出锅前撒些葱段哦）

其实对于这道外婆传授的美食而言，其中还有很多繁琐的小步骤，但笔者在家自己做的话，已经把之中看似可有可无的步骤全部细致的分解了，虽然今天这款美食没有百分之百还原外婆的手艺，但按照以上的四步完成这道美味的话，相信至少能保证八成的原味。如果你对于这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，转发，关注，收藏哦！如果你感觉文章中还有不明白的地方，也可以私聊笔者。我们明天不见不散。