分享8道适合晚上吃的下饭菜，清淡又不失美味，营养又健康

一、蒜苔炒猪耳朵

食材：猪耳朵、红椒、蒜苔、盐、生抽、鸡粉

制作步骤：

1、煮熟的猪耳朵切成片，红椒去籽后切成丝，蒜苔摘掉硬根后洗干净切成段

2、锅中烧油，油热后放入猪耳朵进行煸炒

3、接着放入蒜苔，大火快速炒至断生，加入适量的盐和生抽

4、最后放入红椒丝煸炒一会，撒些鸡粉炒均匀就可以出锅了

二、滑蛋虾仁

食材：鸡蛋、虾仁、菜心、盐、料酒、胡椒粉、葱

制作步骤：

1、虾仁处理干净后加入少许食盐、胡椒粉、一勺料酒，抓匀腌制一会备用

2、菜心去叶子、老根，斜切成段，切好的菜心焯水，捞出备用

3、锅中放入少许的油，将腌制好的虾仁滑熟盛出晾凉待用

4、鸡蛋打入碗中，加入切好的葱末、虾仁和菜心，放入少许的盐打散

5、锅中放油，油热后将蛋液倒入，炒至金黄凝固后就可以了

三、菠菜拌粉丝

食材：菠菜、粉丝、胡萝卜、熟花生、盐、生抽、蒜、辣椒粉、十三香、香油、醋

制作步骤：

1、粉丝提前用清水泡至软，水烧开把粉丝焯熟，捞起过凉水备用

2、菠菜摘洗干净，胡萝卜洗干净后切成丝，然后分别焯一下水，过凉水沥干水分

3、将粉丝、菠菜和胡萝卜丝一同装入大碗中

4、碗中装入剁碎的蒜末和适量辣椒粉，用冒烟的热油炝出香味

5、接着再往里加入适量的盐、生抽、十三香、香油和醋搅拌均匀

6、将调好的料汁和花生碎一同倒入菜中，搅拌均匀装盘上桌即可

四、丝瓜炖鱼丸

食材：丝瓜、鱼丸、胡萝卜、姜蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡粉

制作步骤：

1、胡萝卜切花，姜蒜切末，丝瓜去皮洗净，切滚刀块

2、砂锅里适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香

3、放入丝瓜后稍微翻炒一会，然后加入适量的清水

4、大火煮开后，放入鱼丸和胡萝卜，调入适量的盐，稍微搅拌一下

5、煮10分钟左右，加入适量的鸡粉，就可以出锅了

五、小炒猪肝

食材：猪肝、胡萝卜、葱姜蒜、洋葱、盐、生抽、料酒、淀粉

制作步骤：

1、猪肝用水浸泡1个小时换几次水，切片后再用流动水把血沫冲洗干净

2、猪肝清洗干净后放入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟

3、洋葱、胡萝卜切片，葱白和葱叶分开斜着切成片

4、锅中放油烧热，下入姜片煸炒，再放入腌制好的猪肝大火翻炒，变色后盛出

5、锅中留底油，下入葱白和洋葱煸香，再放入胡萝卜翻炒

6、胡萝卜炒至变软后加入炒好的猪肝以及葱叶

7、调入适量的盐、生抽和鸡粉，炒匀后就可以出锅了

六、凉拌莴笋

食材：莴笋、青红小米辣、蒜、盐、生抽、白醋

制作步骤：

1、莴笋去皮后切成薄片，去皮的时候格外小心，皮厚容易伤手

2、莴笋片放入一个碗中加入适量的盐，将莴笋腌制一会

3、蒜瓣切末，小米辣切丝放入个小碟中

4、锅中烧油，油冒烟之后将其淋在小蝶中，一股浓浓的蒜香就出来了

5、然后再加入两小勺生抽，一丢丢鸡精，小半勺细砂糖，几滴白醋拌匀

6、腌好的莴笋会发软，将腌制出来的水分挤掉，同时要是腌制用的食盐比较多最好用清水清洗一遍

7、接着将准备好的料汁直接浇到莴笋上，吃的时候搅拌均匀就可以了

七、砂锅酿豆腐

食材：豆腐、猪肉、香菇、洋葱、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、沙茶酱、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油

制作步骤：

1、豆腐切成等量小块，香菇和洋葱洗干净后切成丝

2、猪肉剁碎，加入一个鸡蛋，再放入盐、蚝油、酱油、沙茶酱、胡椒粉、红薯粉、香油、葱粒、鸡精充分的搅拌上劲后备用

3、起锅热油，豆腐入锅煎，煎至四面金黄后盛出晾凉

4、晾凉后的豆腐从中间挖个小洞，将准备好的猪肉馅塞进去

5、取一口砂锅，倒入适量的油在锅底，把小洋葱和香菇放入。主要是起到防止粘锅的作用，也可以放入自己喜欢的配菜

6、把酿好的豆腐放入锅内，加入适量的水，盖上盖用中火炖

7、汤汁收干炖好后关火，撒点小香葱，就可以上桌了

八、年糕肉丸汤

食材：鸡蛋、年糕、肉丸、干香菇、木耳、冻豆腐、黄花菜、葱、盐、生抽、鸡粉

制作步骤：

1、干香菇、木耳、黄花菜提前两小时用温水泡发，木耳去硬根后切成丝，干香菇也切成丝

2、锅中烧油，油热之后将鸡蛋打散倒入，煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出切成丝

3、锅中再次烧油，油热后放入葱花煸炒，接着放入干香菇和木耳煸炒

4、加入适量的清水烧开，先放入肉丸、年糕煮熟

5、接着放入黄花菜和冻豆腐煮熟，最后放入鸡蛋丝

6、调入适量的盐、生抽和鸡粉进行调味，最后撒些葱花就可以出锅了