红烧茄子，鲜香四溢，家常做法简单易学!

红烧茄子，鲜香四溢，简单易学的家常做法！

你是不是也遇到过这种情况？每次在饭店点了红烧茄子，吃得满口留香，但一到家自己做，不是茄子煮得太烂，就是油放得太多，吃起来腻得不行！要么就是味道不够浓郁，总觉得少了点什么。别急！今天咱们就来聊聊红烧茄子的正确打开方式，让你轻轻松松做出饭店级别的美味茄子！

1. 茄子先处理，关键一步不容忽视！✨

说到红烧茄子，很多人忽略了茄子本身的处理。其实，茄子吸油的程度能直接决定这道菜的成败！你是不是也担心茄子煎完太油腻？其实，这里有个小妙招，让茄子少吸油还更入味！

所需食材：

长茄子 3根（新鲜的紫皮茄子最好）盐 1勺清水 适量

制作步骤：

茄子切块：将茄子洗净，切成滚刀块或者条状，大小要均匀。太大不易熟，太小容易糊。盐水浸泡：把茄子放进清水中，加1勺盐，浸泡10分钟。这一步可以让茄子少吸油，还能去掉涩味。控水备用：泡好后用手稍微挤干水分，不然下锅可能会溅油。

个人体验分享：这个方法真的太实用了！我以前直接下锅炸茄子，油耗惊人，还炒得特别腻。自从用了盐水浸泡法，茄子吸油少了至少一半，而且口感更嫩滑！

2. 油炸？NO！小火煎茄子更健康！

很多人做红烧茄子会直接油炸，但炸出来的茄子油腻感太重，吃起来还感觉“罪恶感满满”。其实，换成少油煎法，不仅健康，而且更能锁住茄子的香味！

所需食材：

浸泡后的茄子块食用油 适量（建议用花生油，香味更浓）

制作步骤：

热锅凉油：锅里倒入少量油，转小火预热，油量只需要锅底薄薄覆盖即可。煎茄子块：把茄子块平铺在锅底，用小火慢慢煎。注意翻面煎至两面微黄，表皮稍微起皱即可。控油备用：煎好的茄子盛出，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

个人体验分享：煎茄子的时候，整个厨房都飘着茄子的香味，真的超级治愈！而且相比炸茄子，这种做法省油又健康，吃起来完全没有负担！你是不是也觉得这方法简单又实用？

3. 最重要的灵魂酱汁，拯救你的味蕾！

红烧茄子好不好吃，全看酱汁调得够不够味儿！如果你还在纠结怎么调出那种浓郁诱人的酱香味，那就赶紧试试下面这个配方，一秒升级你的厨艺！

所需食材：

蒜瓣 3颗（拍碎）生抽 2勺老抽 1勺蚝油 1勺白糖 半勺清水 半碗淀粉 1勺

制作步骤：

调酱汁：在碗里加入生抽、老抽、蚝油、白糖、清水，再加1勺淀粉搅拌均匀。淀粉水能让酱汁更浓稠，挂在茄子上不会流走。炒香蒜末：锅里留少许底油，放入蒜末，小火炒香。倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，慢慢加热至冒小泡。

个人体验分享：酱汁调好后，颜色浓郁，香味扑鼻，简直让人忍不住想直接喝一口！尤其淀粉水的加入，让茄子每一口都能裹满酱汁，这才是红烧茄子的灵魂啊！

4. 合体收汁，茄子秒变饭店级美味！️

最后一步，把所有食材融合在一起，让茄子吸满酱汁，变得软嫩入味。这一关键步骤，千万别心急！

所需食材：

煎好的茄子调好的酱汁

制作步骤：

回锅茄子：把煎好的茄子倒回锅中，翻炒均匀，让每块茄子都裹上酱汁。小火收汁：盖上锅盖，用小火焖煮2分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。撒葱花装盘：最后撒上一点葱花或者香菜，增色又提香。

个人体验分享：每次看到茄子焖煮后色泽油亮、香气扑鼻的样子，都觉得超有成就感！入口软嫩又浓香，配上一碗热腾腾的米饭，简直幸福感爆棚！

中医养生小贴士：茄子的妙用

你知道吗？在中医里，茄子性凉，能清热解毒，特别适合夏天容易上火的人吃。而且，茄子还有助于降低血脂、保护心脑血管。不过，茄子性寒，脾胃虚寒的人要少吃哦！另外，红烧茄子虽然好吃，但也别贪嘴，一次别吃太多，避免增加肠胃负担。

几点小建议，让你的红烧茄子更完美！

选茄子要看皮色：紫黑色的茄子更新鲜，做出来口感也更好。盐水浸泡时间别省：哪怕赶时间，这一步也一定要做，不然茄子会吸油成油炸块！酱汁比例可调整：喜欢甜口的可以多加点白糖，爱咸香的可以多放点老抽。现做现吃口感最佳：茄子焖久了会发软，影响口感，最好趁热吃！

好了，这就是一份简单易学的红烧茄子教程啦！是不是看得已经馋到不行了？赶紧去试试吧！相信你一定能做出那种鲜香四溢、让人一口接一口的茄子来！如果你有自己的小窍门，也欢迎在评论里分享哦！