盛唐时期的衣食住行，大唐子民是有多幸福？

历史长河中，中华文明上下5千年，其中有诸侯割据，战乱频生的动荡年代，也有国力强盛、百姓富足的盛世景象，最让人们印象深刻的，应该就是唐朝，盛唐时期，是中国封建社会的巅峰时期，繁荣强盛之极。

2019年的一部热播电视剧《长安十二时辰》精良的制作，从建筑、服装、武器、饮食、文化等方面对盛世大唐有了很好的诠释。但毕竟是一部制作精良的影视作品。那么真实的盛唐时期社会形态，百姓民生，衣、食、住、行又是怎么样呢？

大唐长安城

一、民以食为天-唐朝饮食

古人普遍认为 “民以食为天”。饿殍遍野、百姓疾苦的动乱年代，百姓最大的渴望我想应该就是吃饱穿暖吧。中国是以耕种为民族属性的，自给自足是农耕民族的特点，粮食是百姓最基本的食物。

主食

唐朝的主食以米和饼为主，虽然在唐时已经有米饭，唐朝的饮食还是以饼为主，这里的饼指的很宽泛，包括各种成形面食。唐代赵璘《因话录》有“世重饼啖”的记载。百姓吃的最多、最受到欢迎的饼，有胡饼、蒸饼和汤饼等。

米饭在唐朝人主食中的地位，虽然略逊于饼，但仍是不可或缺的主力。在有些地区，它比饼更受青睐。

唐朝人食用的饭多种多样，主要有稻米饭、粟米饭、黍米饭等。稻米饭食用的范围最广。尤其在长江以南产稻地区，一直是当地百姓的主食。与现今的情况大体相同，南方以米为主，北方以面食为主。

唐朝最长吃的饼类以胡饼为主，种类繁多。

胡饼

胡饼是用烤炉烤制的大饼，它是汉代自西域传入，在唐代极为流行。胡在当时泛指西域少数民族。追溯到如今比较接近的应该是新疆地区的馕饼。胡饼中还有一种胡麻饼，烤制时在饼上撒了一层芝麻。

白居易在《寄胡麻饼与杨万州》中曾对胡麻饼赞美道:“胡麻饼样学京都，面脆油香出新炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无?”

当然还有其他种类繁多的饼类食物，就不一一列举了，总之唐朝时候人们主食以饼为主。

烤全羊

肉食

有饭当然还要有肉吃，在唐朝是不能吃牛肉的，吃牛肉犯法（耕牛很珍贵），当时的肉食，以羊肉为主，猪肉也有但数量较少。羊肉膻味大，所以能去膻味的胡椒在当时地位极高，价格也非常贵。胡椒顾名思义也不是华夏本土的品种，而是西域的舶来品。

唐朝也有鸡鸭等家禽，但是在当时这些都不算肉，一般情况下也没有人吃，唐朝渔猎风气很盛，钓鱼很常见，而且当时有道非常有名的菜--“切鲙”，其实就是当今的生鱼片。现在日本的生鱼片就是从唐朝传到日本的。

生鱼片取新鲜的鱼，或切成片、或切成丝，蘸调料吃，这可是当时的顶级菜肴了，因为切鱼片对刀功的要求很高。

其他肉类的补充还有，打猎获取到的鹿、兔子、野猪、熊等，也经常出现在唐人的餐桌上。

混合的蔬菜组成

蔬菜

现在我们经常吃的西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米。在唐朝都是没有的，这些都是属于域外蔬果。大约是在明朝中后期这些蔬菜才传入中国。

即使现在常见的大白菜(当时叫“菘”)、菠菜(当时叫“波棱菜”)都不算是常见的蔬菜。白菜是因为品相不佳，菠菜则是刚刚引进价格太贵。

当时最常见的蔬菜是秋葵，杜甫有诗云:“稻米炊能白，秋葵煮复新。谁云滑易饱，老藉软俱匀。”

秋葵

另外还有一种很常见的蔬菜，叫做薤(xiè)。

“隐者柴门内，畦蔬绕舍秋。盈筐承露薤，不待致书求。”还是出自杜甫，看来杜甫也是地道的美食家。

调料

饮食烹饪一定离不开调料，当时唐朝常用的有花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陈皮。也有其他诸如豆豉、豆酱，葱姜蒜。盐肯定是有的。但也有别于现在我们吃的精细盐，那个时候精盐提炼的技术还不发达，没有普及。只有皇家权贵才能吃得到，用的起提炼精细的盐。

当时也有醋，用酒烹饪也屡见不鲜。另外，唐朝也有糖，不过当时更常见的叫法是“饧”，更具体来说应该是麦芽糖，也有把饧加入做成饮品的，这种饮品叫做“饴”。

当时制饧的工艺很精湛，制作出来的饧品质很高，如李商隐所说“粥香饧白杏花天”;至于蔗糖则是刚刚兴起，还是玄奘从天竺带回来的制作工艺，自那之后，砂糖才渐渐普及。

烹饪方法

炒菜是到了宋朝才普及的，所以唐朝主要以煮、蒸、烤为主。

蒸菜

养生饮食

唐朝以道教为国教，道教讲究养生，所以当时以养生为主的饮食文化也是很流行，有药膳、药酒种类繁多，紫米粥、人参汤、阿胶汤、乌麻酒、枸杞酒、地黄酒、菊花酒等等都大为盛行。

药膳

唐朝茶道

下来就是中国的传统茶道，煮茶、煎茶，深受唐朝贵族百姓的喜爱，唐代陆羽的《茶经》对于茶都有详细记载。

茶道

二、安得广厦千万间-唐朝建筑

唐代建筑的风格特点是气魄宏伟，严整开朗。唐代的建筑规模宏大，规划严整，中国建筑群的整体规划在这一时期日趋成熟。

唐都长安和东都洛阳都修建了规模巨大的宫殿、苑囿、官署，且建筑布局也更加规范合理。长安是当时世界上规模最大、人口最多的城市，其规划也是中国古代都城中最为严整的，长安城内的帝王宫殿大明宫极为雄伟，如今西安的大明宫遗址范围即相当于北京明清故宫紫禁城总面积的3倍多。可惜已经损毁，并未保存至今。

唐长安城

唐朝建筑特色

第一、规模宏大，规划严整

唐都城长安原是隋代规划兴建的，面积83平方公里，是如今西安的(明西安城)的8倍，是当时世界最宏大繁荣的城市。长安城的规划是中国古代都城中最为规范的。

大明宫丹凤门

第二、建筑群处理愈趋成熟

隋唐时不仅加强了城市总体规划。宫殿、民居、集市等建筑也加强了突出主体建筑的空间组合，强调了城市规划的纵横布局。

大明宫平面模型

第三、木建筑解决了大面积，大体量的技术问题，并已定型化

到了隋唐，大型的建筑已不再象汉代那样依赖夯土高台外加木建筑的办法来解决。建筑构件，特别是斗拱的构件形式及用料都已规格化、标准化。反映了施工管理水平的进步，加速了施工速度，对建筑设计也有促进作用。

斗拱

第四、设计与施工水平的提高

掌握设计与施工的技术人员在当时叫做“都料”，专业技术熟练，专门从事公私房设计与现场指挥，并以此为生。一般房屋都在墙上画图后，施工人员按图施工。房屋建成后还要在梁上记下工匠的名字。

第五、砖石建筑有进一步发展

唐朝主要是宗教建筑，如寺庙、佛塔采用砖石者增多。中国保留下来的唐塔均为砖石塔。唐时砖石塔有楼阁式、密檐式与单层塔三种。最典型的就是如今西安慈恩寺内的大雁塔。

慈恩寺大雁塔

第六、建筑艺术加工的真实和成熟

唐朝建筑风格特点是气魄宏伟，严整又开朗。现存的唐朝木建筑，反映了唐代建筑艺术加工和结构的统一，斗拱的结构、柱子的形象、梁的加工等都令人叹为观止，达到了力与美的统一。山西省五台山的佛光寺大殿是典型的唐代建筑，体现了上述特点。

三、云想衣裳花想容-唐朝服饰

唐朝服饰

唐朝服饰，有公服、圆领袍、半臂、衫裙、帔等，装饰有幞头、巾子、鹖冠、革带等，布料有蜀锦、绫、罗、夏布等。

自隋到唐，中国古代服装发展到全盛时期，政治稳定，经济发达，生产以及纺织技术的进步，与其他西域地区的交流促使服饰空前繁荣，服装款式、色彩、图案都呈现出前所未有的新局面，特别是盛唐时期的女子服饰，可谓中国古代服装中最为精彩的篇章，其冠服之丰美华丽，妆饰之奇异纷繁，都让人目不暇接。

唐代是中国封建社会的鼎盛时期，贞观、开元年间，政治稳定，与其他国家的文化交流频繁，百姓安居乐业。唐朝的都城长安，是当时政治、经济、文化的中心，同时也是东西文化交流的中心。很多其他国家的使者商人学子都云集长安，也把他们不同的文化传入大唐。唐朝的绘画、雕刻、音乐、舞蹈等艺术都吸引了外来的技巧和风格。对异国衣冠服饰的借鉴，使唐朝服饰更加鲜艳夺目。

唐朝仕女装

唐代服饰之所以绚丽多彩，有诸多因素。

唐代，丝织品产地遍及全国，无论产量、质量均超过前朝，也为唐代服饰的新颖华丽提供了坚实的材料基础。加上当时与其他国家民族的深入交流，对各国文化采取融合借鉴的态度，使之与本国服装融会贯通，因而推出了无数新奇美妙的冠服。唐代服饰，特别是女子装束，展现在人们面前的，是充满朝气，使人心醉的。服饰的色彩并非浓艳不取，各种鲜丽的颜色争相媲美，不甘寂寞，再加上金银交杂，炫人眼目。服饰的装饰图案，无不鸟兽成双，花团锦簇，祥光四射，生趣盎然，真实再现了一派大唐盛景。

唐代军服

唐代军服

唐代武官的服制花色，规定武三品以上、左右武威卫饰对虎，左右豹韬卫饰豹，左右鹰扬卫饰鹰，左右玉钤卫饰对鹘，左右金吾卫饰对豸。又诸王饰盘龙及鹿，宰相饰凤池，尚书饰对雁。后又规定千牛卫饰瑞牛，左右卫饰瑞马，骁卫饰虎，武卫饰鹰，威卫饰豹，领军卫饰白泽，金吾卫饰辟邪，监门卫饰狮子。唐太和六年又许三品以上服鹘衔瑞草、雁衔绶带及对孔雀绫袄。这类纹饰均以刺绣，按唐代服装款式，一般应绣于胸背或肩袖部位。

军队的盔甲

明光甲

《唐六典》记载，有明光、光要、细鳞、山文、乌锤、白布、皂娟、布背、步兵、皮甲、木甲、锁子、马甲等十三种。其中明光、光要、锁子、山文、乌锤、细鳞甲是铁甲，后三种是以铠甲甲片的式样来命名的。皮甲、木甲、白布、皂娟、布背，则是以制造材料命名。在铠甲中，仍以明光甲使用最普遍。

川流不息，车水马龙-唐朝交通

车水马龙

唐朝是我国历史上的盛朝，而唐朝的疆域也达到了前所未有的规模，国土面积最大时超过1200万平方公里。如果没有便利高速的交通设施和通信机制，根本无法治理如此庞大的帝朝。为了巩固皇权统治，加强交通。因此唐朝便修了一个相当于现代高速公路的一个交通系统——驿路。

驿路是唐朝整个邮驿系统的基础设施，另外，每一条驿路上基本都建有驿站。而每一个驿站里，都配置有管理人员，以及安排驿站田产和经费的人。驿站里还存有所跑路需要的各种交通工具马、车、船、骆驼以及驴等，而且还有军队保护。通过当时唐朝下达的政令，官员建立了一个相当完善的邮驿制度，从而保证了大唐帝国的人员信息以及物资的高速传递，推动了全国的经济发展，使得唐朝和世界各国的密切往来更加快速。而长安也成为了当时世界上真正的一流化城市。

唐朝的驿路四通八达，以长安为中心连接了全国各地，包括大运河、丝绸之路等等。柳宗元曾在《馆驿使壁记》中记载了以长安为中的七条路地驿路。

古驿站

第一条是从长安到西域的西北驿路。自长安起经泾州、会州、兰州、鄯州、凉州、瓜州、沙州，直到安西都护府。

这条驿路曾是玄奘西行所必经之路，是连接西域各国的主要通道，需要经过多个重兵把守的关口。

第二条是从长安到西南的驿路，自长安起经兴元、利州、剑州、成都、彭州、邛州直到今川藏地区。

第三条是从长安到岭南的驿路，由长安经襄州、鄂州、洪州、吉州、虔州直达广州。

第四条是从长安到江浙福建的官路，由长安经洛阳汴州、泗州、扬州、苏州、杭州、越州、衢州直到福建。

第五条则是从长安到达北方草原地区的驿路，自长安到同州，再经河中府、晋州、代州、朔州，直达北方单于都护府。

第六条与第七条则连接山东和东北地区。

唐朝的驿路修建的也非常宽阔，而且当时的邮驿也是非常的快速，从中央发出的政令，两个月就能传遍全国各地。

长安回望绣成堆，山顶千门次第开。

一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。

虽然有些夸张，但这也从侧面表现了当时唐朝交通便捷和迅速。

交通工具

车驾在先秦两汉之际一直被视为君子之乘。《史记·循吏列传》孙叔敖曰：“乘车者皆君子，君子不能数下车。”《汉书·董仲舒传》：“乘车者君子之位也，负擔者小人之事也。”同时，车驾也是等级制度的重要一环，具有明尊卑，别上下的作用。洛阳的周朝天子驾六，就是天子的车架规格。只有天子才能乘坐。

车架

而唐代上至皇室，下至士人却都不喜欢乘车出行。

《舆服志》记载：“自高宗不喜乘辂，每有大礼，则御辇以来往……开元十一年冬，将有事于南郊，乘辂而往，礼毕，骑而还。自此行幸及郊祀等事，无远近，皆骑于仪卫之内。其五辂及腰舆之属，但陈于卤簿而已。”

可见，自高宗伊始，唐代的皇帝便很少乘车，即便是有大型礼仪活动也选择其他的交通工具。士子庶人除非参加极其重要的祭祀典礼，也很少有人乘车出行，无论贵贱都是骑马远游。

王世贞言提到：“唐虽人主妃后非乘马即步辇”，除了骑马以外，坐轿子出行的方式似乎也在唐代渐渐兴起。高宗咸亨二年的敕令中提到：“比来多著帷帽，遂弃羃籬，曾不乘车，别坐檐子。递相仿效，浸成风俗，过为轻率，深失礼容。”可见出门不乘车而坐“檐子”的行为已经日就月将，渐成风俗。“檐子”，从各种文献记载上看应当与后世轿子的形制相当。唐朝画家阎立本的传视名作步辇图，也很好的证明了当时唐朝的出行方式。

步辇图

自唐高宗开始，车驾出行衰落，骑马与坐轿出行渐成主流。然而车驾冠履制度却并未针对出行方式的改变及时予以调整。制度与现实有所脱节，没有相关等级制度的约束，奢侈的风气便大行其道。唐代宗的诏书中有这样的内容：“风俗不一，踰侈相高，浸弊于时，其来自久，耗缣缯之本，资锦绣之奢，异彩奇文，恣其誇競。

大唐盛世是中华民族悠久历史中最为辉煌的篇章，起于公元七世纪上半期，终于公元八世纪中叶。大唐政治开明，思想解放，人才济济，疆域辽阔，国防巩固，民族和睦，在当时世界上是无比繁荣昌盛的形象。盛唐时期在衣食住行上还是比较丰富享受的。