​韭菜鸡蛋馅饺子这么调，只需3种料，做出饭店大厨水平

韭菜鸡蛋馅饺子这么调，只需3种料，做出饭店大厨水平

这一天在传统上有很多习俗，比如祭拜灶神，贴春联，吃水饺，喝腊八粥，吃腊八蒜等等，而说到水饺那可是小年必不可少的美食，就算你想在小年这一天给家人朋友准备一份惊喜，那你就可以用自己的双手包出可口的饺子，再配上一碗热腾腾的饺子汤，真的是再幸福不过了！

有句话叫做“一年之计在于春”，既然小年已经来临，那就赶紧为新年的到来开始做准备吧！小年这天让我们先来包一盘流油的韭菜鸡蛋馅饺子，吃一口就会让你回味无穷~

第一步：韭菜鸡蛋馅怎么调？只需3种调料

1.调料的添加比例

（食盐、鸡精、香油）

韭菜鸡蛋馅是小年这天的主角，如果你想在短时间内做出饭店大厨水平的韭菜鸡蛋馅饺子，那么调料的处理是关键，调料不需要添加太多， 只需食盐，鸡粉，芝麻香油三种，但你要注意的是，食盐和鸡粉的比例要低于香油， 否则会影响馅料的口感，过量的盐和鸡粉会使馅料变得过咸和油腻，影响饺子的口感！

2.韭菜鸡蛋馅的制作步骤

步骤a：和面别忘记饧半小时，饺子才会更筋道

首先要注意的是，在包饺子之前，和面不要忘记让面饧半小时，这样可以使饺子皮更加筋道，如果时间紧迫，可以适当缩短饧面时间，但最好不要低于20分钟，否则饺子皮易筋道，全程需要用冷水和面，不建议你用热水。

步骤b：鸡蛋别加姜，炒鸡蛋的时候要炒至碎嫩

在炒鸡蛋的时候，注意不要加姜，以免影响韭菜的味道，鸡蛋在滑锅后，要炒至碎嫩，不要炒焦，炒焦会影响饺子的口感。

如果你炒的鸡蛋比较多，炒得快，那可以加一点醋，这样可以防止鸡蛋变老，炒出来的鸡蛋口感更嫩滑。

另外，在炒鸡蛋的时候， 可以选择中小火炒，油温不要过高，以免鸡蛋在油中煮成白色的蛋花，口感会不好，炒鸡蛋的时候可以选择一些细碎的工具，比如不粘锅的锅铲，炒出来的鸡蛋就不会结块哦~

第二步：掌握饺子的制作关键，包出饭馆水准的美味

one.饺子皮的擀制技术

饺子的皮是饺子制作的关键，我们需要擀制出适合包韭菜鸡蛋馅的饺子皮，在擀制饺子皮的时候，要注意饺子皮的厚度和大小， 通常饺子皮的直径在8-10cm左右，厚度适中，不宜过薄或过厚。和面的时候可以将面团擀成厚片，然后再将其切成圆形，用擀面杖将其擀成薄饼状。

tips:擀饺子皮时要让皮在擀杖下自由的转动哦~

在擀饺子皮的时候，要让饺子皮在擀杖下自由的转动，这样可以使饺子皮更均匀，避免出现厚薄不一的情况。此外，还可以在擀制饺子皮的时候，适当的撒一些面粉，以防止饺子皮粘连。

two.包饺子时要多填馅，减少饺子皮的浪费

包饺子的时候，不要过于节约馅料，适当的多填一些馅料，这样可以使饺子更加美味可口，韭菜鸡蛋馅的饺子皮厚实，内馅丰富，口感鲜美，如果馅料不足，会显得饺子皮太厚，影响口感。

第三步：韭菜鸡蛋馅的饺子怎么包才好看？

包法一：用虎口夹住饺子皮的边缘，借助虎口的力量将皮向内折

首先，将一层薄薄的韭菜鸡蛋馅放于饺子皮中央。 然后，用食指和拇指夹住饺子皮的边缘，借助虎口的力量将饺子皮向内折叠。

包法二：饺子皮在虎口中弯曲合拢，借助虎口的力量将饺子皮折弯

包法二则是将饺子皮放在虎口中，利用虎口的形状将饺子皮向内弯曲，实现包饺子的效果，这样包出的饺子更加紧密不易散开，口感更佳。

饺子是小年这一天的美味代表，如果你还不知道该怎么去制作饺子，不妨和阿飞一起学习制作韭菜鸡蛋馅饺子吧！用简单的三种调料点缀出饺子的美味，保证你吃完一口就会爱上它~